? ? ? ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色鏈霉菌的代謝產物。它由25～30個賴氨酸殘基聚合而成，是目前天然防腐劑中具有優良防腐性能的微生物類食品防腐劑。ε-聚賴氨酸的抑菌譜非常廣，在酸性和微酸性環境中對各種G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚賴氨酸已被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等各大領域。

ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，并且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種天然、高效、安全的食品保鮮劑。

能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等,并且對一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用；

水溶性極好，有利于在食品中的添加使用；

熱穩定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產品熱處理前后都可以使用；

添加量低，在節約防腐成本的同時，延長食品的貨架期；

食品領域：可用于牛奶、飲料、米飯、糕點、面點、醬類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時，通常與其它物質配合使用，以達到增效和經濟的目的，如酒精、有機酸、甘油酯等。

醫藥領域：ε-聚賴氨酸富含陽離子，與帶有陰離子的物質有強的靜電作用力并且對生物膜有良好的穿透力，基于這一特性多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體，因此在醫療和制藥方面得到廣泛應用。ε-聚賴氨酸與氨甲嘌呤（治療白血病、腫瘤的藥物）聚合，能提高藥物的療效。

化妝品：化妝品在存儲和使用過程中，極易受微生物的污染而導致腐敗。ε-PL可以有效抑制化妝品中的有害菌，是化妝品中天然、高效、安全的防腐劑。

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻。也可根據食品特性，將ε-聚賴氨酸與酒精、醋酸、甘油、甘氨酸等配成制劑后添加到食品中。

現有1kg/袋和10kg/桶兩種規格，也可根據客戶需求提供其他包裝規格。

于通風、干燥、陰涼處保存，保質期為兩年。

? ? ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑(GRAS Notice No. GRN 000135，CAS No. 28211-04-3)。另外，批準ε-聚賴氨酸作為防腐劑在食品中使用的國家還包括韓國（編號355）和日本（編號433002）。